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芒果

芒果

【別名】:庵羅果、檬果、蜜望子、香蓋
【食量建議】:每天一個約100克
【適宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:皮膚病、糖尿病患者忌食

芒果的做法大全

芒果的百科知識 芒果介紹

      芒果為漆樹科芒果屬熱帶常綠大喬木,高9到27米,葉為披針形,油綠而發亮,花小而多,紅色或黃色,呈頂生圓錐花序,樹的壽命長的可達幾百年。原產印度及馬來西亞,印度栽培歷史最久,產量最多,占世界產量的80%。芒果的名字來源于印度南部的泰米樂語。野芒果樹的果實不能食用,印度人最先發現這種樹,并栽培成可吃的芒果,還用它來遮蔽熱帶的驕陽,距今已有4000多年的歷史了。據傳說,當時有個虔誠的信徒曾將自己的芒果園獻給釋迦牟尼,好讓他在樹蔭下休息。至今,在印度的佛教和印度教的寺院里都能見到芒果樹的葉、花和果的圖案。印度教徒認為芒果花的五瓣代表愛神卡馬德瓦的五支箭,用芒果來供奉女神薩拉斯瓦蒂。1556年至1605年期間,莫臥兒帝王阿克巴在德里附近有一個十萬株芒果樹的果園。這樣大規模的芒果樹園在當時是世界罕見的。目前,人們一致認為,第一個把芒果介紹到印度國以外的人是中國唐朝的高僧玄奘法師,在《大唐西域記》中有“庵波羅果,見珍于世”這樣的記載。而后傳入泰國、馬來西亞、菲律賓和印度尼西亞等東南亞國家,再傳到了地中海沿岸國家,直到18世紀后才陸續傳到巴西、西印度群島和美國佛羅里達州等地,現在,這些地方都有大片的芒果林。
      世界上許多國家都有各自喜愛的芒果品種。泰國人常常愛說自己的芒果是世界上最好的,泰國人喜愛一種叫“婆羅門米亞”的芒果,意思是“賣老婆的婆羅門”,傳說有個酷愛芒果的婆羅門竟把老婆賣了買芒果吃,因此得名。印度人把阿方索芒果、佩珊芒果和孟加拉芒果當作珍品。斯里蘭卡人喜愛的是鸚魚芒果和盧比芒果。菲律賓人欣賞的是加拉巴奧芒果,近年來為了做生意,將它改名為馬尼拉超級芒果。 我國芒果的經濟栽培地區有廣東、廣西、海南、福建、云南、臺灣等省區。栽培最多的是海南省的海南島,分布在陵水、保亭、樂東。東方、昌江、崖縣等,目前,年產約500噸。廣西的南寧、欽州、百色、玉林;云南的西雙版納、德宏、思茅;福建的安溪、漳州、云霄、廈門等地均有相當產量的芒果。  

芒果的營養價值

1.芒果的含水量較高,約為82%。每100克含有66千卡熱量。未成熟的果子含有淀粉,成熟轉為糖。
2.成熟的芒果果肉含糖14%~16%,可溶性固形物15%~24%,另外含有豐富的蛋白質,芒果酮酸、維生素A、維生素B、維生素C、胡蘿卜素及多種人體所需要的鈣、磷、鐵等礦物質和氨基酸。

芒果的食用效果

1.抗癌
據現代食療觀點而言,芒果含有大量的維生素A,因此具有防癌、抗癌的作用。
2.美化肌膚
由于芒果中含有大量的維生素,因此經常食用芒果,可以起到滋潤肌膚的作用。
3.明目
芒果的糖類及維生素含量非常豐富,尤其維生素A原含量占水果之首位,具有明目的作用。
4.防治便秘
促進排便,對于防治便秘具有一定的好處。
5.殺菌
芒果葉的提取物能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌。同時還具有抑制流感病毒的作用。
6.祛痰止咳
芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效,對咳嗽痰多氣喘等癥有輔助治療作用。
7.清腸胃
食用芒果對于暈車、暈船有一定的止吐作用。
8.降低膽固醇、甘油三酯
芒果中含維生素C量高于一般水果,且具有即使加熱加工處理,其含量也不會消失的特點,常食芒果可以不斷補充體內維生素C的消耗,降低膽固醇、甘油三酯,有利于防治心血管疾病。

芒果的食用禁忌

1.皮膚病、腫瘤、糖尿病患者應忌食。

2.世俗經驗之談,飽飯后不可食用芒果,又據現代報道,有因為吃了過量的芒果而引起腎炎的病例,故當注意。

3.過敏體質者要慎食芒果,以免發生過敏反應。

4.不宜大量進食芒果,否則皮膚會發黃,并對腎臟造成損害。

5.芒果性質帶濕毒,若本身患有皮膚病或腫瘤,應緊記避免進食。皮膚病如濕疹、瘡瘍流膿,婦科病如白帶,內科病如水腫、腳氣等,都可謂之濕體質帶濕者再進食濕毒食物如芒果,可能會令情況惡化。

6.小孩的抵抗力差,而且皮膚細嫩,所以吃這些水果以后比較容易引起過敏,少食。。

7.虛寒咳嗽(喉癢痰白)者應避免進食,以免令喉頭痕癢。而哮喘患者,亦應遵照醫生咐囑戒吃。

芒果的搭配宜忌 芒果的選購

自然成熟的芒果顏色不十分均勻,而催熟的芒果則只有小頭頂尖處果皮翠綠,其他部位的果皮則發黃。

催熟的芒果味淡或有異味,沒有芒果特有的香味。

自然成熟的芒果有適中的硬度和彈性,而催熟的芒果則整體扁軟。

催熟的芒果肉質味淡,有股說不出的怪味,很難下咽。

芒果的存儲

將成熟的芒果放到冰箱里可保存2~5天。將沒有成熟的,芒果放到一個紙盒子里,然后放在廚房的角落里,這樣可以保存幾十天,過一段時間要將他們放入冰箱里。

芒果的烹飪小技巧

巧切芒果的方法: 1.先把芒果洗干凈然后立著放在案板上,即讓果核與案板呈垂直狀,然后以果核為中心,在果核右邊切一刀,芒果被分為兩部分。 2.按照同樣的切法在果核的左邊切一刀,芒果被分為三部分了。 3.取芒果的左右兩邊果肉,在果肉上劃格子,但是注意不要切到皮。 4.把劃好格子的芒果拿在手上,手指抵住芒果皮往上頂,這樣芒果就被翻成一朵花的樣子了,裝盤端上桌吧。

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