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豆腐皮包子的做法

豆腐皮包子

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希味淡

菜譜:149 / 關注:0 / 粉絲:3371 2019-06-11 / 人看過

豆腐皮包裹餡心,折成方包上籠蒸之;一為用豆腐皮裁成小片,以麻線收口,蒸熟成型。

用料

輔料

豆腐皮包子的做法

1.

首先把豬絞肉和蝦仁攪拌均勻混合好,放入少許鹽繼續攪拌下。

2.

胡蘿卜去皮切半根,剁成細丁,鮮香菇洗凈,也切成丁備用。

3.

把胡蘿卜丁,香菇丁倒入食材碗中,順時針攪拌混合。接著放入料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、白砂糖繼續攪拌出膠質。

4.

再把小蔥切丁,蒜瓣切末,混合一起繼續剁上幾刀,放入食材碗中繼續攪拌混合。

5.

在順時針攪拌過程中,分次加入水,共計50ML。每次加入后,充分攪拌到吸收為止,再加入水攪拌,這樣肉餡的膠質會很粘稠,最后倒入香油混合下。

6.

最終的肉餡,如圖所示:插入筷子不輕易的倒掉。

7.

準備豆腐皮,剪出大小相同的正方形,泡入水中,泡軟為止。

8.

把泡軟的豆腐皮拿出來,用廚房紙吸干水分,挖一勺肉餡放入豆腐皮中。

9.

把干的豆腐皮剪出長條以便系收口,把豆腐皮對折回來,用細條豆腐皮系住收口。

10.

把食材碗放入蒸烤箱中層,水盒裝入水,點鮮嫩純蒸,100度,時間10分鐘。

豆腐皮包子成品圖

豆腐皮包子成品圖

烹飪技巧

如沒有蒸烤箱,可用蒸鍋,但有一點不好,蒸汽水回流,把豆腐皮包子浸泡的軟塌塌。建議選擇蒸烤箱好,只是簡單蒸汽蒸制。

豆腐皮包子的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。打印菜譜

豆腐皮包子的討論

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