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干煸四季豆的做法

干煸四季豆

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尾巴的廚房

菜譜:174 / 關注:11 / 粉絲:3565 2019-06-05 / 人看過

干煸四季豆是一道下飯菜。
我們這里有句俗語叫“四季豆不進油鹽”,意思是指聽不懂道理,很倔強的人。這個俗語也從側面說明了四季豆是很難入味的食材。而今天的這道干煸四季豆就能讓很難入味的四季豆變得干香有味。
所謂“干煸”,是指不放油或少放油,用中小火將原材料反復翻炒,使其干香無汁的一種烹飪手法。 用這種方法煸炒出來的四季豆干香有味,咸鮮微辣,特別下飯。

用料

干煸四季豆的做法

1.

肥瘦豬肉剁成肉末,干辣椒切1.5cm的段,生姜切片,大蒜切片備用。

2.

四季豆選擇色澤鮮艷、大小均勻,肉質飽滿的,掐頭去筋清洗干凈后,切成8cm長的段。

3.

油鍋燒至五成熱,下四季豆段炸。

4.

四季豆炸至皮緊熟透時撈出瀝油。

5.

另取炒鍋,放入色拉油25g,中火燒至四成熱,下豬肉末煵炒至干香,瀝去多余的油。

6.

下姜片、蒜片、干辣椒段、干花椒煸炒出香味。

7.

下宜賓芽菜、四季豆,轉中小火煸炒入味,下香油、蔥花翻炒均勻后即可起鍋裝盤。

干煸四季豆成品圖

干煸四季豆成品圖
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干煸四季豆的討論

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