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四川燒白的做法

四川燒白

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0西葫蘆0

菜譜:597 / 關注:303 / 粉絲:22034 2014-11-25 / 人看過

咸燒白是一道四川的漢族名菜,屬于川菜菜系中很有特色的菜式之一,此菜素以質嫩條細,咸鮮回甜,味道醇香而聞名于世,以之與素肉同燒,增添了特殊風味。

用料

主料

輔料

四川燒白的做法

1.

豬肉煮到八成熟,放食鹽、小蔥、花椒、姜一同煮

2.

芽菜洗凈泥沙,切段

3.

鍋中放油,加花椒和干辣椒炒香,倒入芽菜,炒的時候放一點醬油,為的是提味增色增香

4.

裝盤備用

5.

鍋中放少許油,放紅糖,熬出泡泡

6.

將煮好的肉在里面烙皮,將肉皮烙成黑紅色

7.

將烙好的肉切片

8.

用醬油、醋、紅糖調好汁,將每片肉在調好的汁里面過一下

9.

肉皮向下在碗里碼好,在碼好的肉上面均勻的放上炒好的芽菜

10.

隔水蒸1小時

11.

蒸好后用更大的一個碗或盤子蓋在上面,快速翻轉過來即可

四川燒白成品圖

四川燒白成品圖
四川燒白成品圖

烹飪技巧

  翻得時候小心一點以免汁水撒出來。

四川燒白的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。打印菜譜

四川燒白的討論

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